Vin rouge mexicain – Zinfandel – LA CETTO – 2018 (75 cl)

Le vin : Rouge à base du cépage Zindandel/Primitivo. Vendange mécanique. Vinification technologique en cuves inox à température contrôlée (25 °C). Elevage 6 mois en fût et 6 mois en bouteille.

Le cépage Zinfandel : Cépage noir né en Croatie vers l’an 1300, appelé Tribidrag cultivé surtout dans le Sud de l’Italie sous le nom de Primitivo et en Californie sous le nom de Zinfandel Ce sont les moines bénédictins qui ont appelé ce cépage ainsi, ‘Primitivo’. Leur intention n’était pas de laisser entendre qu’il s’agissait là d’un cépage primitif et sans envergure, mais qu’il était de maturation précoce, dans le sens de la racine latine primativus. Depuis 2001 des travaux montrent que le Tribidrag est le parent de 2 cépages Primitivo et Zinfandel mais sincèrement, à la dégustation… difficile de voir la différence !
Les vins à base de Zinfandel sont ronds et riches. Arômes caractéristiques : bourgeon de cassis, fumée, menthol, notes balsamiques.

Terroir : Vignoble El Escondito, en Basse Californie au climat méditerranéen.

Profil de dégustation du vin : rouge rond et riche. Robe rubis. Nez sur les fruits rouges (cerise, framboise), le moka et les épices douces (poivre) et du grillé/toasté. Bouche ronde et riche, sur les mêmes arômes. Tanins fermes et persistants.

Les accords mets-vin : Burritos à la viande, Chili con carne

Le producteur : L.A. Cetto. Domaine familial créé par un émigré italien. C’est devenu depuis le domaine du Mexique le plus connu dans le monde, souvent récompensé.

Agriculture : Conventionnelle sur 600 ha.

Le pays : Le Mexique est le pays du Continent Américain avec la plus vieille culture de la vigne car les Conquistadors ont planté de la vigne dès 1521. La Basse Californie est la grande région viticole. Les climats étant très secs, l’irrigation y est pratique courante. Les cépages sont internationaux : Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay et Sauvignon blanc Principalement. On peut aussi trouver du Carignan ou du chenin blanc

L’appellation: Vallée de Guadalupe, Sans Denom. Se trouvant à près de 50 km au nord de la ville d’Ensenada, dans l’État de la Basse-Californie, la vallée de Guadalupe est la région viticole par excellence au Mexique avec 70% de la production. Climat méditerranéen. La Vallée de Guadalupe est une des nombreuses régions des vins de Monde.